Il mercato dei dolci senza lattosio e senza glutine in Italia: un trend in forte espansione.

In Italia, il mercato dei prodotti senza glutine e senza lattosio è in crescita costante. Secondo i dati del 2023, i prodotti senza glutine sono acquistati dal 30,3% delle famiglie italiane, mentre quelli senza lattosio raggiungono l’83,2%.

Il giro d’affari dei prodotti gluten-free ha superato i 3,2 miliardi di euro, con una crescita del 13% negli ultimi tre anni. I prodotti senza lattosio, invece, hanno registrato un incremento ancora più marcato del 44% nello stesso periodo, totalizzando un giro d’affari di circa 1,9 miliardi di euro​(AgroalimentareNews).

In particolare il mercato dei prodotti dolciari e di pasticceria per celiaci e intolleranti al lattosio è in forte crescita, trainato da una crescente consapevolezza alimentare e dall’aumento delle diagnosi di intolleranze e allergie. Ecco alcune tendenze chiave nel settore:

• Crescita della domanda: Sempre più consumatori, anche quelli non affetti da intolleranze, scelgono questi prodotti per motivi di salute e benessere.
• Innovazione e varietà: I produttori stanno sviluppando nuove ricette e ampliando la gamma di prodotti disponibili. Ciò include non solo dolci tradizionali, ma anche nuove creazioni che utilizzano ingredienti alternativi come farine di riso, mandorle o legumi per sostituire il glutine, e latte vegetale o oli per eliminare il lattosio.
• Qualità migliorata: Gli investimenti in ricerca e sviluppo hanno migliorato la qualità e le caratteristiche organolettiche dei prodotti senza glutine e senza lattosio. Molti consumatori che in passato lamentavano un gusto inferiore o una consistenza non gradevole ora trovano questi prodotti sempre più simili a quelli tradizionali.
• Catering e ristorazione: Anche il settore della ristorazione sta seguendo il trend, con sempre più bar, pasticcerie e ristoranti che propongono opzioni senza glutine e senza lattosio per soddisfare la clientela.

Il settore è in piena espansione, con margini di crescita notevoli grazie alla maggiore consapevolezza alimentare e alla necessità di soluzioni per una dieta personalizzata e inclusiva. Includere questo tipo di offerta nel proprio locale e nella distribuzione è un fattore di crescita strategica importante da considerare. Per ulteriori informazioni utili a valutare l’offerta di pasticceria gluten free e lactose-free anche per la vostra attività, noi di Enza siamo a completa disposizione con la nostra offerta mirata e con il nostro supporto tecnico.